一是控制生產人員的操作規范。

二、控制食品車間周圍的環境污染(建立清潔車間的操作空間)。

三、防止產品原材料在采購過程中出現質量問題。其中，風淋室在潔凈室中占有重要地位，采用內環通風方式，單側或多側噴淋從旋轉噴嘴噴出潔凈空氣，有效去除人員身上的污垢。

單吹式：風淋室一側只有噴嘴，水平噴淋，適合要求不高的生產工廠，如桶水生產車間、食品包裝生產線、飲料加工生產線等。

雙吹型：左右兩側裝有噴嘴，適合食品加工行業，如糕點、小型干果車間。

三吹式：左右兩側均配有噴嘴，三側同時噴灑，達到較果。適用于出口生產加工企業等高要求行業。